|
|
Kip In 't Pannetje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 grote ui, 6 worteltjes, 4 stengels bleekselderij, 100 gram sperciebonen, 1 scharrelkip (ca 1300 gram), zout, peper, 1 eetlepel kruidenboter, 50 gram boter, 75 gram magere spekblokjes, 100 gram gekookte ham, 100 gram doperwtjes (diepvries), 1 dl droge witte wijn, 1 theelepel thijm, 2 theelepels kruidenbouillonpoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen. Worteltjes schrappen, wassen en in plakjes snijden. Bleekselderij schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. Sperciebonen schoonmaken, wassen en in stukjes van ca 3 cm snijden. Kip van binnen en buiten bestrooien met zout en peper. Kruidenboter in buikholte doen. Loshangend vel over opening van buikholte trekken en met cocktailprikkers aan buik vaststeken. In braadpan boter verhitten. Kip in ca 10 minuten rondom bruin bakken. Intussen in koekenpan spekblokjes zachtjes uitbakken tot ze krokant en bruin zijn. Spekblokjes uit pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. In achtergebleven spekvet ui ca 2 minuten zachtjes bakken. Wortel en bleekselderij toevoegen en ca 3 minuten heel zachtjes meewarmen. Bodem en wand van ovenschaal bekleden met plakken ham. Kip in midden op ham leggen. Ui-wortel-bleekselderijmengsel, sperciebonen en doperwtjes eromheen rangschikken. Wijn erover schenken.Thijm en bouillon erover strooien en deksel op braadpan doen. Oven voorverwarmen op 175 graden. In midden van oven kip afgedekt in ca 50 minuten zachtjes smoren. Af en toe bedruipen met braadvocht.
|
|
|